雨にも負けず、ひるにもひるまず

３月１６日。星期一。　　　　　　　　　　　　　　　　　１４８／１０１。６５．４kg。

　早朝キッチンは「グリューワイン」の火入れ。沸騰寸前の寸止め。ペーパーを敷き詰めたこし器でこす。瓶詰めして終了、とはいかない。
　残った果物（オレンジ、レモン、りんご）の皮をむいてから、フードプロセッサーにかけ、重量の半分の砂糖を加えて１０分煮つめて「ワインジャム」の完成でやっと終了となる。

　グリューワインに使った大鍋が空いたので「もつ煮」作りを開始する。
　まずはぬるま湯で揉んで最初の油取り。次は小麦粉を加えて、ここでもしっかり揉んでからぬるま湯で流す。最後は１００ml程度のホワイトリカーを加えてしっかり揉んで、ここでもぬるま湯で油を流す。
　大鍋に水２Lと日本酒などを加えて沸騰後２時間ほど弱火で煮込む。もつを取り出し、残った汁に味噌などの調味料を溶かしこんで、もつの鍋にひたひたになるくらい移動し、残り汁で野菜など（大根、ごぼう、人参、こんにゃく）を煮ること３０分で別々に完成。
　半分ちょっとのもつは二袋に分けて冷凍。野菜は別に煮たものを合流させたほうが美味しく食べられる。今回はメニューが目白押しなので、食べるために残したものは僅かである。

　午前中は来週の月曜日までのメニュー作りをする。間引きをすると葉が急に増えるので、それも考慮したメニューとなる。間引き菜はたいてい茹でればどうにでもなる。と言っても洋食にはちょっと無理があり（だと思う）、中華や和食なら万全である。付け合せの優秀な役者だ。

　昼食は「焼き肉（牛肉）」、「ぬか漬けかぶ」、「インスタント味噌汁」、「冷奴・生姜の醤油漬けのせ」。

　午後は庭作業。サンチュ、春菊、赤かぶ、水菜の撤収。トウが立っているものが多く、明らかに冬対策の失敗である。
　作業中、晴れたり小雨がぱらついたりと不安定な天気だったが、最後のルッコラの収穫を始めようとしたところで、風が強くなり雨も激しくなりそうだったんで２時過ぎに庭での作業を終了し、台所作業に移行する。
　恵みの雨のおかげで、ルッコラを収穫してたら夕食作りが大幅に遅れたかもしれない。４種の野菜の選別や洗浄作業が５時近くまでかかったんである。
　すべての根を取り、何度か洗って、枯れた葉やゴミを取り除き、しばらく水に漬けてアクをとる。水を切ってからしばらく乾燥させてからビニール袋に詰めて冷蔵して終了となる。今日のビニール詰めは寝る前に行う。

　作業中、洗っている最中に登場した虫は「ひる」、「ナメクジ」、「ヨトウムシ」、「かたつむりのベビー」。

ミミズかと思った。

さすがにねぎまで手が回らず、明日へ持ち越し。

夕食は「牛肉とセロリのポン酢炒め」、「煮大根（ラフテーの煮汁使用）」、「さつまいもの甘煮」、「高菜と豆腐の吸い物」、「もつ煮」。

　発泡酒～純米吟醸「桐の華」（茨城・来福酒造）～純米「谷川岳」（群馬・永井酒造）をちびちびやりながらTV鑑賞。「孤独のグルメ・世田谷は豪徳寺編」。「ブリの照り焼き」が食いたくなった。
　最近、６０年代の洋楽を集めたCD全集を聴いているが、この日のは後半R&Bの名曲が集まっていた。日本酒は飲みきれず９時過ぎにダウン。