続・揚げ物生活

６月７日。星期三。　　　　　　　　　１６２/９９。５９．８kg。

　早朝キッチンは、約１kgの春菊を茹でて漬物に。味付けは昨年スープセロリで評判が良かったレシピを採用したもの。
　３回に分けて茹でたが、スープセロリと同じ５分茹でると、茎はともかく葉はクタクタ。で、２回めは４分位にしたものの、問題は固い茎にあり、葉のことを優先にすれば２．３分で大丈夫なことがわかったのは３回めを茹で終わってからだった。ああ～、今回はこれで終わった。
　５分茹でても硬い茎があり、かんでみるとちょうど繊維質の部分のアスパラと同じだった。とうが立つとこうなるんだ。

　その他、大根の皮のきんぴら制作。

　午前中は新・第１の畝の掘り起こし＆ふるい作業。午後も作業を継続して２５分の４まで終了し、順調に推移している。２５分の１ごとにふたつの容器が根や葉でいっぱいになる。
　ここはどくだみ地獄である。

　昼食はケイのにぃにぃの手による「担々麺・冷やし中華バージョン」。ラー油を抑え気味にしたことで、辛さがちょっとおとなしい仕上がりになっていたが、味付けが非常に良い。
　で、次回普通の担々麺を作り、俺でも作れるようレシピを残すようにしてくれるそうだ。

　ちょっと早めのゆうげのしたく。昨日使った油を再度利用するために準備だ。

　以前からやってみたかった「フライドエッグ」。タイ料理ではよく使われるらしく、レシピ上で３度ほど見たことがあり、今回おかゆのトッピングとして作ってみた。が、レシピには中温で揚げるとだけしか記されてなかったんで、黄身が固まったところを見計らって取り出した。
　実際食べてみると、確かにお粥などには脂味が加わってうまくなるわけなんだが、これは油揚げやピータンでも代用できるんじゃないだろうか？こうして再利用の油がなければ、これから先もやることないだろうな。
　お粥には、このフライドエッグにたっぷりのパクチーをのせ、ヌクチャムをかけて食べた。が、これもナンプラー単味でもいいかもしれない。
　この日、おかゆに一番合ったのは、朝作った春菊の漬物だ。

　その他油を使って「フライドオニオン」と「にんにくの揚げたものとその油」。後者は明日、「ケーンチューガランピー」に使うものだ。

　夕食のメニューは、「水菜入りお粥」、「青梗菜と豆腐のスープびたし」、「大根の皮のきんぴら」、「ぬか漬け大根とスープセロリの漬物」。
　この日はNADにして、８時過ぎには片付け終えてダウン。はやっ！