ドリップの中のディンプル

１２月２９日。星期五。　　　　　　　　　　　　　　　　１４６/９２。６３．０kg。

　３時半には起床。超早朝キッチンは、シンクを油まみれにさせながら「もつ煮」の下ごしらえ。野菜が揃ってないのでもつの油抜きが主な作業となる。
　ぬるま湯でもんで流し、小麦粉をまぶしてからもみ、そして流す。更に焼酎をふりかけてからもみ、それも流す。で、やっと茹で始める。この間ビニール手袋を３回取り替えるが、どれも固まって白くなった油がたっぷり付着している。排水口ネットも同様である。ここまで済ましておけば、あとは野菜を突っ込んで煮続けるだけである。

　「カルピスゼリー」。カルピスを少し濃い目に水で割って（４倍）作ってみた。後で食べてみたが、これが今までで一番いい出来だったんじゃないだろうか。

　「金柑酒」。１kg強収穫した金柑を焼酎（３５度）１．８リットル、氷砂糖、レモンで漬けたもので、ネットの情報ではだいたいどれも同じようなものだったので、平均値でそれらの量を割り出してみた。半年後完成予定で、取り出した果実は種を取り出してジャムに。庭の金柑はほとんど収穫してあり、これで鳥の飛来も減るだろう。

　８時ころには今年最後の可燃ごみを出した。ゴミ袋満杯で１３もあった。

　昼食は昨日の夕食の残り。

　午後、だらだらコーヒーを飲んだりしていたところ、ケイのにぃにぃがレンタルDVD屋に行くというので、直前にメガネ屋からも連絡があり、方向も同じで一緒に外出することにした。
　DVDは準新作が１００円税別になる「プレミアムフライデー」なのだ。で、すでに１０枚も宅配DVDを抱えている身ながら更に２枚借りてしまった。気になってたルキノ・ビスコンティの２作品である。１枚は約４時間の長編作である。劇場公開では監督の意に反し３時間にカットされたといういわくつきの作品である。見る側も相当覚悟が要るようだ。宅配で借りた中でも３時間の長尺が１枚入っている。更に久々に年末放送される「七人の侍」も３時間半であり、トイレが近くなってきているんで、映画館では絶対に見られないものばかりだ。

　最近コーヒーの入れ方を見なおしているんだが、一番重要なのが「蒸らし」の方法と時間である。で、この日ドリップに入れた粉にくぼみをつけてみた。こうすると、お湯を注いだ時に外に流れ出てフィルターを濡らすことなく、抽出液が１．２滴落ちるまで注ぎ入れることができる。しかも１分待つ間に粉全体に染みわたることも分かった。
　カップなどを温めておいたり、注ぎ入れる時に粉の浮き上がりを最低限に抑えるなど、結構気をつけることがいっぱいあり、これも老境に入って、面倒臭いことが面倒でなくなってからできるというもんだろう。

　夕食は「鶏だんご鍋」。鶏挽き肉を鶏胸肉から作ることから始まる。今回初めてフードプロセッサーを使用した。これで肉の単価をグッと落とせる。以前までは包丁使ってみじん切りにしてたんだが、恥ずかしいことにフードプロセッサーを持っていながら、本来の仕事をさせてなかったんである。ワンプッシュで３００gの胸肉は挽き肉になった。❤。
　これに「赤かぶの甘酢漬け」。こうなりゃ、鍋をつっつきながら燗酒である。

　で、ちびちびやりながらDVD鑑賞。「GHOST IN THE SHELL/攻殻機動隊」実写版である。スカーレット・ヨハンソンの格好わるい走り方がなんとも愛嬌があっていい。話も明快に改訳されていて、俺はこれはこれでいいと思った。ただ、町の光景はやり過ぎ感あり。たけしさん演ずる荒巻はアウトレイジまんまじゃん。が、これもいい。
　終わってから飲み残した徳利を飲み干しながらラジオ聴いてたら「花のサンフランシスコ」が流れてきた。久しぶりに聞く曲だが懐かしかった。　９時過ぎダウン。